3大栄養素「糖質・タンパク質・脂質」の代謝経路
shoukyoudo.net３大栄養素とは私達の身体を「作る・維持」するために必要な栄養素のことです。
３大栄養素と呼ばれるエネルギー源は「糖質・タンパク質・脂質」の３つで、摂取することで、それぞれが身体にとって必要な役割を果たします。
タンパク質と脂質は身体を作る原料となり、糖質はエネルギー（ATP）を生み出すためのエネルギー源となります。
この記事では３大栄養素を食べると身体でどうなるかを詳しくお話させて頂きます。
１．３大栄養素とは
３大栄養素は「糖質・脂質・タンパク質」のことです。糖質は、効率の良いエネルギー源になり、タンパク質と脂質は身体を作る原料およびエネルギー源という２つの役割を果たしています。
3大栄養素の役割
- 糖質
お米などの炭水化物に多く含まれる糖質は、身体を動かす為のエネルギー（ATP）の原料になるエネルギー源です。 - タンパク質
お肉などに多く含まれるタンパク質は、筋肉や血液の原料となり身体を作る重要な物質です。タンパク質は糖の原料にもなりエネルギー源としても使えます。 - 脂質
食事から摂取した脂質はホルモンやコレステロール、そして細胞膜の原料となります。必要以上の摂取するとエネルギー源としても使われます。
３大栄養素のカロリー量
- 糖質
糖質１gあたりの摂取カロリー量は４kcalです。 - タンパク質
タンパク質１gあたりの摂取カロリーは４kcalです。糖質とタンパク質のカロリー換算が同じなのはタンパク質から糖が作られるからです。 - 脂質
脂質１gあたりの摂取カロリーは９kcalです。脂質のカロリー量が多い理由は同じ質量から生み出される（ATP）量が多いからです。
２．エネルギー変換効率の良い栄養素
３大栄養素の中で一番すぐにエネルギーに変換される栄養素は「糖質」です。１gあたりの生産効率が高い栄養素は脂質ですが、糖質はダイレクトにエネルギーになります。
一番太りやすい栄養素は「糖質」
３大栄養素の中で一番太りやすいエネルギー源は糖質です。糖質は脂質やタンパク質と違い身体を作る原料ではありません。
つまり、エネルギー（ATP）を生み出すためだけに使われるエネルギー源なので、食べすぎると使いきれずに余らせてしまいます。
余らせた糖は、貯蔵に適した「中性脂肪」に変換され脂肪に蓄えられます。これが「太る」という現象です。
特に、日本は「お米文化」なので糖質の過剰摂取傾向にあり、この環境と現代社会の消費量の低下によって肥満になる方が増えています。
脂質は太らない？
脂質は太り難い栄養素ではありますが、食べすぎて使いきれなかった脂質はやはり中性脂肪の素となってしまいます。
つまり、脂質中心の食生活によってカロリー過多な食生活も肥満の原因になります。
歳を取ると、油物が沢山食べられなくなる理由が、消費エネルギーが下がってくることに伴う「生理現象」と捉えると良いでしょう。
３．太り難いバランスよい食事
身体を動かす習慣が無ければ糖質中心の食生活を送ると太りやすくなってしまいます。大切な事は今の身体の代謝状態に合わせた栄養素のバランスです。
世界保健機構（WHO）の見解
世界状勢を把握し、世界中の人々の健康状態の向上を目的とし研究・臨床などの活動を行う機関がWHOです。
そのWHOが１日の糖質摂取量を６０g以下に控えることを推奨しています。
糖質摂取量を控えることで「肥満・生活習慣・虫歯」などの健康被害を抑える根拠があると発表しています。
今の身体に合わせた食事を
糖質の摂取が悪いわけではありません。糖質も必要なエネルギー源だからです。
でも理想を言えば、タンパク質と食物繊維を豊富に、糖質と脂質を少なくバランシングした食事は肥満を抑えてくれます。
太りやすいなと感じた時は、現在の食事バランスを見直すと肥満を抑え健やかな暮らしができますよ。
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